ぬかヅケで健康しま専科 

石川 勉  (著)
96ページ
ISBN-10: 4806804533
ISBN-13: 978-4806804536
発売日： 2001/03/31

951円＋税

 

石川 勉（いしかわ つとむ）

新潟県妙高市出身。 1963年３月、青山学院大学経済学部卒業。 同年４月、関西ペイント㈱に入社。 1999年９月、同社を定年退職。 2000年１月、新潟県上越保健所よりぬかヅケの製造・販売の認可を得る。 2000年７月、財団法人「健康・生きがい開発財団」より、健康生きがいアドバイザーとして登録される。 現在、古くて新しいぬかヅケの復活に尽力中。

 

ぬかヅケは、奥深い健康食品。ぬかヅケを食べて健康維持・増進しよう。ぬか床づくりのコツや野菜のおいしいつけ方を図やイラストとともに紹介。また、ぬかヅケにみる医食同源やぬかヅケの効用なども説明する。

 

目次

ぬかヅケはぬか床がいのち……13

ベンさんの一口コラム─健康の源は

ぬか床づくりのコツ……21

ぬか床は乳酸菌と酵母菌がいのち

ボケの防止に─カプサイシン

ああなたもつけもの上手……33

野菜をおいしくツケる

ぬか床で野菜はどうして美味しく漬かるのでしょうか

ぬかヅケにみる医食同源……43

ぬかヅケは、日本固有のものです

つけものの神祖─萱津神社

ぬかヅケにみる医食同源

乳酸菌と酵母菌があなたの健康を応援します

ぬかヅケにはビタミンが豊富に含まれています

米糠（こめぬか）は驚異の健康補助食品……65

米糠（こめぬか）は、驚異の健康補助食品です！

ぬかヅケの効用……69

サラダ感覚のぬかヅケ

古くて新しいぬかヅケは、いまどのくらい食卓を飾っているのでしょうか

ぬかヅケの効用をまとめて見ました！

ぬかヅケを売り出そうと思ったらみるページ

あとがき